Irischer BIerkuchen

Zutaten:

225g Butter, 225g brauner Zucker, 285g Mehl, 4 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver,
1/2 TL zimt (gemahlen), 1/2 TL Nelken (gemahlen), 1/2 TL Korianden (gemahlen),
1/2 TL Kardamon (gemahlen), 450g Rosinen, 60g Orangeat, 60g Zitronat,
110g Mandeln (gehackt), 4 EL Guinness Bier, 8 EL Guinness Bier

Zubereitung:

Butter und braunen Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl zufügen. Die Gewürze sowie Rosinen und Orangeat/Zitronat, Mandeln und 4 EL Guinness Bier hinzugeben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und zuerst bei 170°C E-Herd oder Gas Stufe 3 1 Stunde, dann bei 150°C E-Herd oder Gas Stufe 1-2 weitere 90 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Schaschlikspieß o.ä. von oben 4-5-mal anstechen. Mit den 8 EL Guinness Bier den Kuchen beträufeln. Den Kuchen in Alufolie einwickeln und eine Woche durchziehen lassen.
Den Rest des Kasten Guinness genießen.